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ごあいさつ

粉もの料理教室「ミンファンキッチン」のホームページにおこしいただき、ありがとうございます。

粉は、きちんと計量したり、特性を知らないと、仕上がりがあれ~っと言うことになりかねません。

そんな扱いが難しそうな粉を使って、パン、お菓子、中国点心など、粉もの料理の作り方をレッスンするお教室です。

粉と言っても、小麦粉だけではなく、世界中にはたくさんの種類の粉があります。

最初は粉末ですが、ひとたび手にかかると無添加で安心なケーキやパン、点心などに、変貌します。

仕上がりが全く違ったものになるのが、粉もの料理の楽しさです。

ご本人はもちろん、ご家族とのだんらんも楽しくし、ご家庭の食費の節約にもなる手作り粉もの料理、ぜひチャレンジしてみてくださいね☆

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講師プロフィール

粉もの料理研究家。

祖父は中華料理店とパン屋を経営、伯父がシェフ、実家が食材店を経営という環境に育ち、幼いころから、オリジナルレシピのお菓子やパンをよく作っていました。

22歳から30歳まで香港に在住。証券会社で営業職や秘書などをしていましたが、現地の点心や中華菓子などのおいしさに魅了され、料理研究の道へ。

香港、上海、台湾の料理教室で点心と中華料理、タイ、シンガポール、ベトナム、マレーシア、台湾などへの料理留学を始め、国内外で点心、パン、エスニック料理を学びました。

2005年よりパン&点心の教室を主宰しています。

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グループレッスンについて

最新スケジュール&メニューは、お問い合わせください。

☆レッスン料金5500円~

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プライベートレッスン

点心1品6,500円

料理 1品3,800円

パン 1品3,800円

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コンセプト

すべてのレッスンで、粉から手こねでパンや点心を作ります。

・コンセプトは、特別な道具を使わず、家庭向けの機材でおいしいパンや点心を作ること。 レッスンでは、家庭向けの一般的な電気オーブンを使います。

・電気オーブンでふっくらしたパンを焼くために、発酵のやり方、銅板の使い方、温度設定のコツなど、 少人数制で詳しくレッスンいたします。

点心のレッスンでは、手に入りやすい道具で作るためのコツをレッスンします。

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レッスンお申し込みの流れ

・プライベートレッスンご希望のお客様

・点心とパンのメニューの中からお選びください。

・①ご希望の日時②お名前③携帯番号をご記入いただき、ご予約についてのところをご参照の上、お申し込みください。

・グループレッスンご希望のお客様

・①お名前②携帯番号をご記入の上、レッスン予約のところのレッスンスケジュールからご希望日をお選びいただき、メールを送信してください。

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レッスンで使用する道具、材料について

粉は主に国産、発酵には白神こだま酵母を使用しています。

材料の小分けもしておりますので、お申し付けください。

お客様からのメール

憧れの小篭包、蝦蒸し餃子レッスン参加させて頂きとても楽しかったです。先生の指導が分かりやすく何故上手くいかない理由を的確に指摘して頂ける細やかな指導に感激致しました。先生から指摘頂いたポイントに気をつけて上達出来るように頑張ります。 今までに食べたことのない皮の柔らかさにびっくり(≧▽≦) とにかく蒸し上がりはぷりぷりで無茶苦茶美味しかったです(^o^) 遠方から参加致しましたが先生が暖かく歓迎して頂き本当に嬉しかったです。日程リクエストにも快く承諾頂き有難うございました。また是非とも先生のレッスン参加したいと思いますので宜しくお願いします。

点心の技術を体で覚えたい人には、このお教室のレッスンは最高だと思います。 これまで、何回かで中華点心の包み方を他の料理教室で学びましたが、繰り返しの作業が少なかったり、先生が経験不足だったりと、納得いくまで習うことはできませんでしたが、こちらのお教室では、少人数で本当に納得いくまで技術を学べます。 質問もしっかり答えていただけますし、香港や台湾の情報、道具のこと、いろんなことを優しくしっかりと、答えてくださいました。 他のメニューもしっかり学びたい!そう思わせてくれるお教室です。

蝦蒸し餃子のレッスンに参加しました。恥ずかしながら、餃子や焼売もまともに作ったことがないため、少々不安でしたが、先生が付きっきりで、細かく包み方をみてくださるので、後半にはひとりでもなんとか形にすることができました。 先生はまさに粉ものマニア?で、国内外様々なところで勉強された後、独自の配合、研究をされているので、生地の破けにくいレシピ、丸い皮を自宅で簡単に作る方法等々、目から鱗な知識が多くとても参考になりました。自分で手作りした蝦蒸し餃子やニラ餃子を食べたときの感動と達成感はたまりませんでした。また、別のレッスンにも参加して点心の魅力にハマリたいです。ありがとうございました!

 

冷たい月餅のレッスンに参加しました。 不器用な私でも先生が優しく教えて下さり見た目もとっても可愛いらしい月餅が出来上がりました。お持ち帰り分を友達にあげたら可愛いし美味しかったと大好評でした、ありがとうございました*\(^o^)/*♪ 先生は点心やパンなど粉物のプロ、非常に研究熱心な方で、八王子など遠方から通う生徒さんなどもいる位、どちからかというとレベルの高い方向けなのかと最初は心配しついましたが、初心者の私にも優しく、失敗しても何故そうなったかの説明しながら見事にリカバリーして下さりまたこの先生に教わりたい、と思いました(≧∇≦) 次回は月餅と小籠包のレッスンをチャレンジしてみますのでよろしくお願いいたします!